一、准备好所需材料
1.毛肚：一只，约500克；
2.葱花：适量；
(资料图片)
3.姜：适量；
4.辣椒：适量；
5.盐：适量；
6.糖：适量；
7.料酒：适量；
8.蒜、蒜蓉：适量；
9.生抽：适量；
二、准备工作
1.把洗净的毛肚切成厘米大小的块；
2.把姜、蒜、葱切成花椒及蒜蓉；
3.将辣椒切成片状；
三、开始烹饪
1.锅内放入适量油，烧热；
2.倒入姜蒜，沾炒一下；
3.倒入毛肚块，加入盐、糖、红椒片、料酒快速翻炒；
4.放入葱花、蒜蓉快速翻炒；
5.加入少许热油，使毛肚形成金黄色，即可出锅装盘。
（一）毛肚的特质。
毛肚，又称为百叶，是皮肤薄、鲜美多汁，是湿货市场上最受欢迎的一种肉制品。由于毛肚肉质柔软，且油类含量很高，具有甜味，是备受欢迎的美食，尤其是在夏季比较受欢迎。
（二）爆炒毛肚的做法。
爆炒毛肚大致可分为两步：烹饪及拌炒。首先，把毛肚先切块，然后放入锅中，倒入料酒煸炒几次，再加入葱姜、料酒、盐等调味料，炒至毛肚变得软烂，再加少许油爆炒，等毛肚变得酥脆，再加入少许香菜即可。
（三）爆炒毛肚的好处。
爆炒毛肚有着其独特的口味特点，能够大幅提升菜肴的口感和营养价值，口感刺激。此外，爆炒毛肚中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，可以增加人体的免疫力，补充肌肉组织的水分和能量，有助于我们健康的增长和发育。
本文爆炒毛肚，香辣毛肚的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
